ガトーショコラ

作り方

1. 1ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯をはった鍋にボウルを重ねて湯せんにかけ、溶かす。溶けてよく混ざったら、湯せんからはずして冷ましておく。
2. 2ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖大さじ3を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
3. 3メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖一つまみを入れてハンドミキサーで泡立て始める。軽くツノが立つくらいまで泡立てる。
4. 4残りのグラニュー糖を6〜7回に分けて少しずつ加えながら泡立てる。
5. 5のボウルにを加え、泡立て器で円を描くようによく混ぜる。
6. 6のメレンゲを一すくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
7. 7薄力粉を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
8. 8の残りのメレンゲをもう一度ハンドミキサーで軽く泡立て直して、加える。
9. 9ゴムべらに持ちかえ、底からすくい上げ、へらを返すようにして手早く混ぜる。
10. 10型に生地を流し入れ、軽く表面をならす。170℃のオーブンで35分間焼く。
11. 11焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取る。冷めたら型からはずし、オーブン用の紙をはがす。全体に粉砂糖をふる。