材料 (4人分)

  • ご飯 800g
  • 卵 4個
  • ニンニク 20g
  • カキ 16個(200g)
  • ゆでダコ 100g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • ニラ 1束
  • ベーコン 30g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ6
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1カキは塩水で洗って3等分に切り、タコは2〜3mm幅の薄切りにする。
  2. 2ニラは5mm幅に切り、ニンニクは細切り、ベーコンはみじん切りにする。
  3. 32人分ずつ作る。卵を溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、塩、コショウをして取り出す。
  4. 4同じ鍋に油を熱してニンニク、カキを中火で炒め、味つけ調味料Aの酒を加えて強火にし、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウ、タコを加えて少し煮つめる。
  5. 5(4)にご飯を戻し入れ、長ネギの粗みじん切り、ニラ、ベーコンを入れて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 卵を入れてすぐにご飯を加えると、きれいな色がつく。カキの煮汁を煮つめ、旨みを出してご飯を加える。