材料 (4人分)

  • ベーコン(かたまり) 100g
  • サラミソーセージ 50g
  • サトイモ 12個(600g)
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 3 1/2カップ
  • 塩 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ココナッツミルク 1/2カップ
  • 牛乳 1/4カップ

作り方

  1. 1ベーコンは7〜8mm厚さに切り、サラミソーセージは3mm厚さに切る。
  2. 2サトイモは皮をむいて半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油を熱してサトイモを炒め、長ネギとショウガ、ニンニク、タマネギのみじん切りを加えて炒め、香りを出し、(1)を加えてサッと炒め、煮込み調味料Aの酒、水、塩を加えて中火でサトイモがやわらかくなるまで約30分煮込む。
  4. 4(3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、牛乳とココナッツミルクを加えて煮立て、器に盛る。

ポイント

  • サトイモがやわらかくなり、角が崩れるまで煮込む。牛乳は火を通しすぎると分離するので最後に加える。