材料 ((4人分))
- マグロ(かたまり)400g
- ひき割り納豆100g
- 卵黄2個
- キュウリ1本
- もみのり適量
- おろしワサビ適量
- ご飯2合分
- ☆漬け地(A)
- しょうゆ2/5カップ
- 酒2/5カップ
作り方
- 1マグロは熱湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落とし、水気を取って5mm幅に切る。
- 2ボウルでひき割り納豆、漬け地Aのしょうゆを合わせる。
- 3鍋で漬け地Aの酒を煮きり、(2)に加えて卵黄を混ぜ、マグロを5分漬ける。
- 4キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにする。
- 5器にご飯をよそい、キュウリを散らして(3)を盛り、もみのりを散らし、ワサビをのせる。
ポイント
- マグロは霜降りにして漬け地に漬けると味がしみ込みやすくなる。漬け地に卵黄を入れてコクをつける。