材料 (4人分)

  • ロースハム(薄切り) 16枚
  • むきエビ 160g
  • バジリコ 4枚
  • パン粉 適量
  • レモン 1/2個
  • ウスターソース 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆練り衣(A)
  • 卵 2個
  • 小麦粉 50g

作り方

  1. 1エビは水気をしっかり取り、バジリコは細切りにする。
  2. 2エビは包丁で叩きつぶし、ボウルに入れ、塩、コショウをし、バジリコを混ぜる。
  3. 3練り衣Aの卵を溶きほぐし、小麦粉を混ぜる。
  4. 4ハムにエビをのせ、ハムを重ねて挟み、(3)、パン粉をつける。
  5. 5(4)を180度の揚げ油で揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンとウスターソースを添える。

ポイント

  • エビは粗くつぶし食感を残す。ハムを重ねたら周りをしっかり押さえ、練り衣が入らないよう密着させる。