和風ミートローフ

2人ごはんにぴったりの正月ごはん。多めにつくって3日間で食べきります。

1芽ひじきは袋の表示時間どおりに水で戻す。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、酢少々を入れた水に3分間さらす。にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。さやいんげんは5mm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。
2【A】を混ぜ合わせる。
3ボウルに3種のひき肉、、、ぎんなん、【B】、黒こしょう少々を加え、手でよく練り混ぜる。
4天板にオーブン用の紙を敷き、サラダ油少々をつけた手で3をのせ、なまこ形に整える。
5をオーブンに入れてからスイッチを入れて250℃に温め、10分間焼く。180℃に下げて30〜40分間焼く。竹ぐしを刺して何も出ないか澄んだ汁が出れば、焼き上がり。
6マヨソースの材料をよく混ぜ合わせて、黒こしょう適量をふる。
7を食べやすい大きさに切って器に盛り、のマヨソースをかける。