レピレピ

八幡(やわた)巻き

材料 (2人分)

  • ごぼう10cm
  • にんじん10cm
  • 牛もも肉100g
  • 【A】
  • だしカップ1
  • しょうゆ大さじ1
  • メープルシロップ大さじ1
  • 大さじ1
  • 少々
  • メープルシロップ大さじ2/3
  • サラダ油
  • しょうゆ

作り方

  1. 1ごぼうはたわしでよく洗い、15分間ほど酢水につける。にんじんはごぼうの太さに合わせて切る。
  2. 2鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったらを順に入れ、歯ごたえが残る程度に煮る。火から下ろして冷まし、それぞれ縦4つの棒状に切る。
  3. 3牛肉を広げ、ごぼうとにんじんを2本ずつ、角を合わせてまとめ、斜めに置いて手前から巻く。
  4. 4フライパンを温めてサラダ油大さじ1を熱し、をとじ目を下にして入れる。菜ばしで転がしながら焼き色がつくまで焼く。脂が出てきたら紙タオルでふき、酒大さじ2を加えて強火でアルコール分をとばし、煮立ったらメープルシロップ、しょうゆ大さじ1を加えて汁けがなくなるくらいまで煮からめ、火から下ろして冷ます。食べるときに両端を切り落とし、一口大に切る。
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