作り方

1. 1豚肉の脂身に数か所切り込みを入れ、筋を切る。ステーキ同様、両面に塩少々をふり、室温で10分間ほどおく。
2. 2フライパンにサラダ油少々を熱し、強火にして豚肉を入れる。豚肉の下に油を入れながら焼き色をつける。
3. 31分ほどしたら弱火にする。フライパンにたまった脂をスプーンですくって、焼けていない面にかけていく。
4. 4表面が白くなったら、ひっくり返し、脂をかけながらさらに焼く。
5. 5バットなどに移して、暖かい所で5分間ほど休ませる。切り分けて付け合わせとともに皿に盛り、黒こしょう少々をふる。