材料 (6人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • 　(しょうゆ小さじ1　おろしにんにく小さじ1/2　粗塩少々　ごま油小さじ1)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 木くらげ(乾燥) 5g
  • にら 1/2わ(100g)
  • 春雨 120g
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 炒り白ごま 小さじ1
  • 錦糸卵 適量

作り方

  1. 1牛肉は細切りにし、しょうゆ、おろしにんにく、粗塩、ごま油をもみ込む。
  2. 2春雨はたっぷりの熱湯に3分つけてもどし、水洗いしてざく切りにし、ザルに上げて水気をきっておく。
  3. 3にんじんは6cm長さの細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。木くらげは水でもどしてせん切りにし、にらは6cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油小さじ1を熱して玉ねぎをさっと炒め、粗塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、ボウルにとる。
  5. 5(4)のフライパンに油小さじ1を足してにんじんをさっと炒め、粗塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、(4)のボウルに加える。同様に、にら、木くらげも別々に油で炒め、それぞれ粗塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、ボウルに加える。
  6. 6牛肉を炒めてボウルに加える。空いたフライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、(2)の春雨を炒め、砂糖としょうゆで調味し、ボウルに加える。
  7. 7ボウルの中身を全体に混ぜ合わせ、炒り白ごまをふってざっと混ぜる。器に盛って錦糸卵をのせ、あれば松の実、糸唐辛子を飾る。

ポイント

  • 牛肉の代わりに豚肉でもOKです。
  • 春雨は豚肉の後に炒めて、うま味を吸わせます。
  • すべての材料を別々に炒めて、最後に合わせてよく混ぜるのが特徴です。