材料 (2人分)

  • 牛サーロイン肉 2枚(約340g)
  • 付け合わせ 全量
  • 塩
  • サラダ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々と、1の脂身を入れて弱火にかける。5分間ほどかけて、脂を溶かす。
  2. 2脂身を取り除き、強火にして、肉を入れる。すぐに、肉を持ち上げて、肉の下に脂を入れるようにする。
  3. 340秒ほどして全体においしそうな焼き色がついたら裏返し、10秒間ほど焼く。バットなどに移し、暖かい所に5分間ほどおいて休ませる。付け合わせとともに皿に盛り、黒こしょう少々をふる。