材料 (2人分)
- れんこんれんこん1節
- 赤とうがらし1本
- 【A】
- メープルシロップ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1〜1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酢
- ごま油
作り方
- 1れんこんは皮をむき、約5?長さに切る。縦に約1?厚さに切り、さらに繊維に沿って食べやすく棒状に切る。酢水に5〜6分間つける。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
- 2鍋を温めてごま油大さじ1+1/2を熱し、水けをきったれんこんを入れていためる。透き通ってきたら【A】のメープルシロップ、酒を入れてサッと煮、酢を加える。しょうゆ、赤とうがらしを加えてとろみがつくまで煮からめ、火から下ろして冷ます。