ほうれんそうとしめじの白和え

作り方

1. 1ほうれんそうはゆでて水にとり、水けを絞って3〜4cm長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、酒大さじ1、塩一つまみとともに小鍋に入れてサッと煮る。柿は皮と種を除いて短冊形に切る。
2. 2豆腐はふきん(または不織布の紙タオル)に包み、絞って水けをきる。
3. 3すり鉢に白ごまを入れ、油がにじんでくるくらいまでよくする。【A】を加えて混ぜ、を加えてさらにすり混ぜて、あえ衣をつくる。
4. 4にを加え、全体をよくあえる。