材料 (2人分)
- 白菜約1/4コ(500〜600g)
- 鶏ひき肉200g
- 【A】
- しょうが1/2かけ
- にんにく1/2かけ
- 豆板醤小さじ1
- 甜麺醤大さじ2
- 【B】
- 水カップ1/3
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 【水溶きかたくり粉】
- 水大さじ2
- かたくり粉大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1白菜は長さを4等分に切り、軸の下のほうはさらに縦に4等分に切る。【水溶きかたくり粉】は合わせておく。
- 2フライパンを中火で熱してごま油大さじ1を入れ、【A】を順に入れていためる。
- 3鶏ひき肉、甜麺醤を加えてさらにいため、ざっと火が通ったら、白菜を軸、葉の順にのせて押しながら約2分間焼きつける(ギューッと押しながら焼くと、白菜から水分が出てひき肉が焦げない)。裏返してさらに1分間程度焼く。
- 4【B】を注ぎ、煮立ったら上下を返しながら(菜ばしと木べらではさむように返すと簡単)フライパンを揺すって2分間煮る。【水溶きかたくり粉】を回し入れて、とろみがついたらごま油適量をかける。