材料 (2人分)

  • 白菜 約1/4コ(500〜600g)
  • 鶏ひき肉 200g
  • 【A】
  • しょうが 1/2かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 【B】
  • 水 カップ1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 水 大さじ2
  • かたくり粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1白菜は長さを4等分に切り、軸の下のほうはさらに縦に4等分に切る。【水溶きかたくり粉】は合わせておく。
  2. 2フライパンを中火で熱してごま油大さじ1を入れ、【A】を順に入れていためる。
  3. 3鶏ひき肉、甜麺醤を加えてさらにいため、ざっと火が通ったら、白菜を軸、葉の順にのせて押しながら約2分間焼きつける(ギューッと押しながら焼くと、白菜から水分が出てひき肉が焦げない)。裏返してさらに1分間程度焼く。
  4. 4【B】を注ぎ、煮立ったら上下を返しながら(菜ばしと木べらではさむように返すと簡単)フライパンを揺すって2分間煮る。【水溶きかたくり粉】を回し入れて、とろみがついたらごま油適量をかける。