レピレピ

白菜とたらのスープカレー

材料 ()

  • 白菜1/4コ(500g)
  • 生だら3切れ(300g)
  • 【A】
  • にんにく大さじ1
  • 赤とうがらし1本
  • オリーブ油大さじ2
  • カレー粉小さじ2
  • 【B】
  • カップ4
  • 顆粒チキンスープの素小さじ1
  • カレールー2かけ(40g)
  • ご飯2〜3杯分
  • 大さじ1

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に切り分け、葉は一口大にちぎる。軸は粗みじん切りにする。
  2. 2耐熱皿にたらを並べ、塩少々、酒大さじ1をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に3分30秒間かける。粗熱が取れたら皮と骨を取り(皮はとっておく)、身は大きめにほぐす(たらは電子レンジにかけると骨を取り除きやすい。うまみの出た蒸し汁や皮は捨てずにとりおき、あとで加える)。
  3. 3フライパンに【A】と白菜の軸を入れて強火にかけ、しんなりするまで5分間ほどいためる(かさが減り、全体にしんなりとするまでいため、白菜の甘みを引き出す。火は強めのままでよい)。カレー粉を加えていため、【B】、のたらの身と皮、蒸し汁も加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、ふたをして弱火で10分間煮る。
  4. 4白菜の葉とカレールーを加え、ルーが溶けたら塩小さじ1/6を加える。器に盛り、ご飯を添える。スプーンにご飯をのせ、スープとともに食べる。
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