レピレピ

焼き白菜と鶏肉のみそトマト煮

材料 (2人分)

  • 白菜約1/4コ(500〜600g)
  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • 【A】
  • みそ大さじ4
  • トマトケチャップ大さじ2
  • 小麦粉大さじ2
  • サラダ油

作り方

  1. 1白菜は長さを半分に切り、軸はさらに縦半分に切る(軸は縦半分に切ると、食べやすく火も入りやすい)。鶏肉は余分な脂を除き、4等分に切って小麦粉大さじ2をまぶす(鶏肉に小麦粉をまぶしてうまみを封じ込め、とろみを出す)。トマトの水煮は軽くつぶしておく。
  2. 2フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1/2を入れて火を少し強めて、白菜を入れる。両面を3分間ずつ焼いて一度取り出す。
  3. 3のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏肉を皮側を下にして中火で4分間焼く。焼き色がついたら返して1分間焼き、のトマトを缶汁ごと加え、【A】も加えて上下を返す。
  4. 4の白菜を戻し入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、さらに10〜12分間煮る。
  5. 5白菜の葉と軸は長さを半分に切り、鶏肉といっしょに器に盛る。
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