材料 (4人分)

  • わたりがに 1ぱい(500g)
  • 春雨 100g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • しめじ 2パック(200g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 3本
  • ▼合わせ調味料
  • 　水 1カップ
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • 　粗塩、砂糖 各小さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ2
  • 香菜 3株

作り方

  1. 1かには甲羅をはずし、ガニを除き、身はハサミで6等分に切り、足とハサミは食べやすく切る。
  2. 2春雨は水でもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  3. 3しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんにく、しょうがは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにする。赤唐辛子は種を除く。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5土鍋に豚肉、にんにく、しょうが、長ねぎ、赤唐辛子、春雨、しめじ、かにの順に重ね入れ、合わせ調味料をかけ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど蒸し煮にする。
  6. 6煮上がりに1cmのざく切りにした香菜を散らす。

ポイント

  • かには手に入りやすいもの(冷凍や切ったものなど)でも充分OKです。
  • 春雨は水でもどしておくこと。
  • かにには下味をしてまぶしていないので、合わせ調味料をしっかりまわしかけること。
  • わたりがにの代わりに殻つきのえびで作ってもおいしいでしょう。