材料 (2人分)
- 白菜1/10コ(200g)
- かき200g
- ねぎ10cm
- 【A】
- 水カップ1/3
- 赤とうがらし1本
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩
- かたくり粉大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1白菜は4?長さのせん切りにする。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。いっしょに氷水にさらし(氷水に5分間ほど放すと、シャキッとした歯ごたえになる)、水けをよくきって器に盛る。
- 2かきは塩水で洗って汚れを落とし、水で洗って水けをよくふく。かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを並べて強火でこんがりと両面を焼いて取り出す。
- 3【A】を順に入れてひと煮立ちさせ、混ぜながらへらの跡がつくようになったらかきを戻し、サッといため合わせる。に汁ごとかける。