鶏ひき肉と高野豆腐のふんわり煮

作り方

1. 1高野豆腐はぬるま湯に10分間つけて柔らかく戻し、水けを絞り、茶こしを通してかたくり粉大さじ1/2を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して両面を焼いて(高野豆腐は少なめの油で焼き、コクをプラスする)取り出し、1枚を4等分に切る。
2. 2みつばは3cm長さ、ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3鍋に【A】、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら、ひき肉を加えて煮てアクを取る。とねぎを加えて落としぶたをして弱火で10〜15分間煮る。かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたら、みつばを加えてサッと煮る。