レピレピ

豚肉ときのこの和風カレー

材料 (2人分)

  • 豚もも肉150g
  • まいたけ1/2パック(50g)
  • 生しいたけ2〜3枚(50g)
  • トマト1コ(150g)
  • たまねぎ1/2コ(90g)
  • にんにく小さじ1/2
  • しょうが小さじ1/2
  • 【A】
  • 小麦粉大さじ1
  • カレー粉大さじ1
  • だしカップ1
  • カレールー20g
  • アーモンドパウダー大さじ4
  • プレーンヨーグルトカップ1/4
  • 【B】
  • ご飯2杯分
  • 青じそ4枚
  • しょうが1かけ
  • サラダ油大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切る。まいたけは小房に分ける。しいたけは石づきを除き、軸は裂き、かさは四つから六つ割りにする。トマトは湯むきしてザク切りにする。
  2. 2たまねぎは薄切りにし、中央をあけて耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(500W)に2分間かける。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れていためる。香りがたってきたら豚肉を加えていためる。肉の色が変わってきたら【A】を順にふり入れる(小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでいためたら、カレー粉を加え、さらにいためる)。粉っぽさがなくなったら、だしとを加え、15〜20分間煮る。
  4. 4カレールーを加えて溶かし、アーモンドパウダー、ヨーグルト(まろやかな味に仕上がる)、しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて、弱火で5分間煮る。
  5. 5【B】を混ぜ込んで皿に盛り、をかける。
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