材料 (4人分)

  • 　米 3合
  • 　水 540ml
  • だし昆布 10cm
  • 　生鮭 (大)1切れ(120g)
  • 　　(粗塩大さじ1/2　砂糖大さじ1/4)
  • 　酒 大さじ2
  • 炒り黒ごま 大さじ1

作り方

  1. 1下味用の粗塩と砂糖を混ぜ、生鮭の両面にまぶしつけ、ラップをして30分以上おく。一晩おいてもよく、30分以上おく場合は冷蔵庫に入れる。
  2. 2米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水気をきる。
  3. 3炊飯器に洗い米、分量の水を入れてだし昆布をのせ、(1)の鮭に酒をまぶして酒ごと入れ、普通に炊く。
  4. 4炊き上がったら、鮭と昆布をとり出す。鮭は骨をはずして粗くほぐし、昆布は細切りにし、ごはんに戻してさっくりと混ぜる。
  5. 5器に盛って炒り黒ごまをふる。

ポイント

  • 鮭は生鮭に塩と砂糖をまぶして、30分以上おくこと(これがジューシーな味わいに)。