レピレピ

モチモチおろしハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉150g
  • れんこん1節(150g)
  • たまねぎ1/4コ(40g)
  • パン粉カップ1/3(14g)
  • 1/2コ
  • 【付け合わせ】
  • チンゲンサイ1株(100g)
  • にんじん1/3本(40g)
  • たまねぎ1/2コ(80g)
  • 大根おろしカップ1/2(3cm分)
  • 白菜キムチ40g
  • ポン酢しょうゆ小さじ2
  • 少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ2
  • 大さじ2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、酢少々を加えた水に5分間つける。2/3量はすりおろしてざるに上げて軽く水けをきる。残りの1/3量はめん棒などで軽くたたいて一口大にする(れんこんはすったものとたたいたものを用意する。紙タオルなどをかぶせてたたくと飛び散らない)。
  2. 2たまねぎはみじん切りにし、耐熱皿に中央をあけてのせラップをせずに電子レンジ(500W)に1分〜1分30秒間かける
  3. 3ボウルに合いびき肉、、、パン粉、卵、塩・こしょう各少々を入れ、よく混ぜる。2等分にして小判形に整える。
  4. 4フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、を並べる。2〜3分間焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分間焼く。あいているところにチンゲンサイの葉以外の【付け合わせ】を並べ、酒大さじ2をふる(全体に酒をふって蒸し焼きにすると、肉も野菜もふんわり仕上がる)。ふたをして5〜6分間たったらチンゲンサイの葉も加え、さらに1〜2分間蒸し焼きにする。
  5. 5肉と野菜に火が通ったら器に盛り、大根おろしとキムチをのせ、ポン酢しょうゆをかける。
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