材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 4枚(600g)
  • 塩 適量
  • ☆ソース(A)
  • ブイヨン 1カップ
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1 1/2
  • ハチミツ 大さじ3
  • 赤ワイン酢 大さじ4
  • 黒コショウ(粗びき) 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ3

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋切りする。
  2. 2ボウルにソースAのブイヨン、ショウガのみじん切り、ハチミツ、赤ワイン酢、黒コショウ、ヴァージンオイルを合わせる。
  3. 3豚肉に塩をし、油を入れずに熱したフライパンで豚肉の両面を焼き、取り出して余分な油を捨て、(2)を注いでとろみがつくまで煮つめる。
  4. 4ソースに照りが出たら、豚肉を戻し入れてからめて煮つめ、肉を切り分けて器に盛る。

ポイント

  • テフロンパンを使って豚肉から出る脂で香ばしく焼く。ソースをしっかり煮つめてからめ、ツヤを出す。