レピレピ

ポテトビーンズサラダ

材料 (2人分)

  • ミックスビーンズカップ1/2
  • じゃがいも2コ(150g)
  • にんじん1/12本(10g)
  • たまねぎ1/12コ(15g)
  • きゅうり1/4本(25g)
  • ロースハム1枚
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト大さじ1+1/2
  • マヨネーズ大さじ1/2
  • 粒マスタード大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて4〜6等分に切る。にんじんは5mm厚さのいちょう形に切る。鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、ヒタヒタになるくらいまで水を注いで10〜15分間ゆでる。
  2. 2たまねぎはごく薄く切って水にサッとさらし、水けをよくきる。きゅうりは2〜3mm厚さの小口切りにし、塩少々をふってしばらくおき、サッと洗って水けをよく絞る。ハムは1cm角に切る。
  3. 3が柔らかくなったら湯を捨て、弱火にかけながらつぶす(火にかけて余分な水分をとばしながら、木べらでざっとつぶす)。塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4ボウルに【A】を合わせ、を加えてよく混ぜる。と汁けをきったミックスビーンズも加えてざっとあえて、器に盛る。
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