材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 4枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ6(30g)
  • 卵 2個
  • パン粉 適量
  • バター 30g
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は厚い部分が半分になるように切り開き、包丁の峰でたたく。
  2. 2(1)に塩、コショウをし、パルメザンチーズを全面にふりかけてしっかり押さえ、溶き卵、パン粉の順につける。
  3. 3フライパンに油とバターを熱し、泡が出てきたら(2)を入れ、中火で約5分、両面を色よく焼く。
  4. 4ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に(3)と共に盛り、お好みでレモンを添える。

ポイント

  • 鶏胸肉は身の厚い部分を開いて火通りをよくする。パルメザンチーズは少し押さえるようにしっかりつける。