サーモンタルタルの レアバーグ

作り方

1. 1トラウトサーモンは皮と骨を除き、包丁で粗くたたく。スモークサーモンは細かくたたく。
2. 2ボウルにと【A】を入れて混ぜ合わせ、2等分にする。手のひらで2?厚さの小判形にまとめる。
3. 3【ソース】の材料を別のボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにアーモンドを入れ、中火で軽く色づくまでいって取り出す。続けてサラダ油少々を熱し、たまねぎを入れてあめ色になるまでよくいためる。紙タオルの上にとって油をきる。
5. 5フライパンを洗わずに、バター・サラダ油各小さじ1/2を中火で溶かし、を入れて表面をサッと焼く。色づいたら裏返し、同様に表面を焼く。皿に盛り、の【ソース】と、ケイパーをあしらい、あればディルを添える。