材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • もやし 2袋(500g)
  • 　みそ 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 長ねぎ 1/2本
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1もやしはひげ根をとり、たっぷりの水に放す。
  2. 2しょうが、にんにくはみじん切りにし、長ねぎは粗みじんに切る。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、パラパラにほぐれたら、みそ、しょうゆ、酒、砂糖の順に加え、透明な油が出るまで炒りつける。
  4. 4(3)に豆板醤を加えてよく炒め合わせ、次にしょうが、にんにく、長ねぎも炒め合わせる。香りが立ってきたら、水気をきったもやしを加え、強火で手早く炒め、水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、仕上げにごま油をたらす。

ポイント

  • もやしはちょっと面倒ですが、ヒゲ根をとっておきましょう(口当たりがよく格段のおいしさ!)。
  • ひげ根をとったもやしは水に放してシャキっとさせます。
  • 仕上げに水溶き片栗粉を混ぜておくと、肉みそがもやしによくからんで食べやすくなります。