にんじんと雑穀のリゾット アルデンテ

作り方

1. 1米と雑穀は洗って炊飯器の内釜に入れ、水カップ3/4を注いで普通に炊く。にんじんは皮をむき、乱切りにする。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで中火にかけ、柔らかくゆでる。
2. 2鍋にのご飯を入れて湯110mlを注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にして、にんじんのピュレ50gと【A】を加えて混ぜる。水けがとんだら【B】とのにんじんを加え、塩・こしょう各少々で味を調えて全体を軽く混ぜ、なじませる。
3. 3残りのにんじんのピュレは温めてから、皿に円く広げる。その上にセルクルなどを置き、のリゾットを形よく盛りつける。セルクルをはずし、粉チーズ少々(分量外)、細ねぎを散らして、オリーブ油適量を回しかける。