材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 200g
  • にんじん 120g
  • たまねぎ 65g
  • 【A】
  • しょうが 小さじ1
  • にんにく 小さじ1/2
  • 【B】
  • ぶどう 50g
  • バター 20g
  • 粒マスタード 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2/3
  • パセリ 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酒

作り方

  1. 1豚肉は包丁で全体をたたいて筋を切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉少々をまぶす。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で豚肉を表面がカリッとするまで焼いて、取り出す。
  2. 2そのままのフライパンに、にんじん、たまねぎを入れ、強火でよくいためる。全体に油が回ったら【A】も加え、中火でいためる。
  3. 3の豚肉をの野菜の上に戻し入れ、酒・水各カップ1/2を加えて、ふたをして約5分間蒸し焼きにする。器ににんじん、たまねぎを敷き、その上に豚肉をのせる。
  4. 4フライパンは洗わずに【B】を入れ、中火でぶどうの皮がはじけて破れるくらいまで火にかける。
  5. 5にのソースを回しかけ、パセリ、黒こしょうを散らす。