材料 (4人分)

  • 生鮭 300g
  • キャベツ 200g
  • ニンジン 60g
  • 長ネギ 1本
  • シメジ 100g
  • アスパラガス 4本
  • バター 20g
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • ミソ 120g
  • 酒 大さじ6
  • 砂糖 大さじ3
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1生鮭は血合い骨を抜いて3cm角に切り、塩、コショウをする。
  2. 2キャベツは3cm角に切り、ニンジンは1cm幅、3cm長さの短冊に切り、シメジは小房に分け、長ネギとアスパラガスは5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルにたれAのミソ、酒、砂糖、七味唐辛子を合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、鮭を皮目から中火で焼き、野菜を加えて(3)を加え、バターを散らして蓋をし、7〜8分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)にレモン汁をふりかけて鮭を軽くほぐし、器に盛る。

ポイント

  • フライパンで鮭の皮目を香ばしく焼く。たれを加えて蒸し焼きにする。レモン汁を加えて味をすっきりさせる。