材料 (4人分)

  • サンマ 2匹
  • ミョウガ 4個
  • 梅干し 1個
  • 青ジソ(せん切り) 10枚
  • 米 3合
  • 塩 適量
  • ☆ご飯のだし(A)
  • だし 3カップ
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1サンマはウロコを取って頭と尾を切り落とし、半分に切って薄く塩をし、魚焼きグリルで焼く。
  2. 2ミョウガは縦半分に切ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。青ジソはせん切りにし、水で洗って水気を取る。
  3. 3ボウルにご飯のだしAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
  4. 4炊飯器に洗い米、ミョウガ、梅干し、(3)、サンマを加えて炊く。
  5. 5(4)のサンマの身をほぐして骨を取り除き、ご飯に混ぜて器に盛り、青ジソをのせる。

ポイント

  • サンマは塩焼きにしてから炊き込み、香ばしさを出す。炊き込むときに梅干しを加えサンマのクセを抜く。