レピレピ

さばの蒸し煮 カレー風味

材料 (2人分)

  • さば1枚
  • たまねぎ1コ
  • じゃがいも1コ
  • 生しいたけ2枚
  • しめじ1/2パック
  • カレー粉小さじ1
  • 白ワイン大さじ4
  • ローリエ1枚
  • さやいんげん6本
  • こしょう
  • サラダ油
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つようにして約1cm幅に切り、さらに食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)に1分30秒間かけておく。しいたけは石づきを取って1cm幅に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
  2. 2さばは一口大に切り、塩少々をふって約15分間おく。水分が出てきたらふき取り、こしょう少々をふる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、のたまねぎとじゃがいもを入れ、全体に油が回るように軽くいためる。端に寄せ、空いたところにのさばを入れて両面を軽く焼く。
  4. 4カレー粉、塩小さじ1/2、白ワイン、水カップ1/2、うす口しょうゆ小さじ1、ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約10分間蒸し煮にする。のしいたけ、しめじを加え、さらに5〜6分間蒸し煮にする。
  5. 5さやいんげんを1〜1.5cm長さに切り、に加える。
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