レピレピ

さばの竜田揚げ

材料 (2人分)

  • さば1枚
  • 【A】
  • 小さじ2
  • みりん小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • うす口しょうゆ小さじ1
  • しょうが汁小さじ1
  • レモン適量
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1さばは1.5cm幅に切り、塩少々をふって冷蔵庫に約15分間おく。水分が出てきたら、紙タオルできれいにふき取り、生臭さをぬく。
  2. 2ボウルなどに【A】を合わせ、のさばを入れて冷蔵庫で約15分間つける(生臭みをぬいたさばをつけ汁につけて下味をつける。つけ汁につけたままおくと、1〜2日間日もちがよくなる)
  3. 3ポリ袋にかたくり粉大さじ2〜3を入れる。のさばを取り出して余分な汁けをふき、ポリ袋に入れてかたくり粉をまんべんなくまぶしつける。手でギュッと握るようにして、かたくり粉をしっかりとつける(揚げ焼きしている間に衣がはがれやすいので)。
  4. 4深めのフライパンに揚げ油を1.5cm深さまで注ぎ、約180℃に熱する。のさばを入れ、カラリと色よく揚げて余分な油をきる。
  5. 5皿に盛り、レモンを添える。
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