かぼちゃのプリン

作り方

1. 1かぼちゃはワタを少し残すようにして、手で種を取り除く。
2. 24〜5cm大に切って皮をむく。
3. 3鍋にを入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、スープの素を入れて弱火で20分間煮る。竹ぐしを刺してスッと通るぐらいが目安。
4. 4目の細かいざるなどで裏ごしをする。【かぼちゃのプリン】をつくるのに、この状態で300gを使用する。
5. 5卵は1コずつ割って、鮮度を確かめてからボウルに入れる。
6. 6砂糖、塩を加え、泡立て器でよく混ぜる。の【かぼちゃのピュレ】と牛乳を加えてさらに混ぜる。
7. 7ざるなどで一度こしてなめらかにする。
8. 8オレンジリキュールを加えて混ぜる。
9. 9【シロップ】の材料を混ぜ合わせ、プリン型にはけでぬる。
10. 10プリン型にを流し込み、天板に等間隔で並べる。ぬるま湯をたっぷりはり、200℃のオーブンに入れて40分間蒸し焼きにする。
11. 11表面を指で押してみて、弾力があればでき上がり。
12. 12かぼちゃの種とワタを取り、果肉をくりぬき器で丸くくりぬく。
13. 13鍋にのかぼちゃと【A】を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で約10分間煮る。レモン汁、レモンの皮を加えてそのまま冷ます。
14. 14ラズベリーはざるなどで裏ごしをし、【B】を加えて混ぜる。
15. 15皿は水でぬらしておく。【かぼちゃのプリン】は型に沿ってナイフを入れ、皿の上に出す。【かぼちゃのグラッセ】をのせ、【フランボワーズソース】をかける。