材料 (4人分)

  • 手羽元 8本
  • オクラ 20本(180g)
  • タマネギ(みじん切り) 150g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • エリンギ 100g
  • トマトの水煮(カットタイプ) 400g
  • ブイヨン 2 1/2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆混合スパイス(A)
  • チリペッパー 小さじ1/2
  • クミンパウダー 小さじ1/3
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/3
  • コショウ 小さじ1/3
  • 塩 大さじ1/2

作り方

  1. 1手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
  2. 2オクラに塩をふってもみ、水洗いしてガクの部分を切り落とし、斜め半分に切る。エリンギは長さを半分に切って縦に5mm厚さに切る。
  3. 3混合スパイスAのチリペッパー、クミン、コリアンダー、コショウ、塩を混ぜ合わせ、手羽元にふりかけてもみ込む。
  4. 4鍋に油を熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを炒め、(3)を入れて炒め、色が変わったらエリンギを加えて炒め、トマトの水煮とブイヨンを加えて沸騰させ、約15分煮込む。
  5. 5(4)にオクラを加え、味をみて調え、さらに5分煮込んで器に盛る。

ポイント

  • 手羽元は切り込みで味が早く入り、煮込み時間が短くなる。スパイスは中火で焼くと、焦げず香りが立つ。