里芋のあめ炊きココナツ風

作り方

1. 1里芋は皮をむいて約2?厚さの輪切りにし、熱湯で約4分間ゆで、水にとって水けをふく。
2. 2を170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
3. 3フライパンに【あめ】の材料を合わせて木べらで混ぜながら強火で煮る。沸騰したら中火にして、さらに混ぜながら煮詰める。木べらでフライパンの底が見えるくらいの粘りが出たら、すぐに火を止める。
4. 4の里芋を加え、フライ返しで【あめ】をからませながら冷ます。
5. 5粗熱が取れたら、ココナツパウダーをまぶして皿に盛り、さくらんぼをのせ、あれば食紅・砂糖を合わせて添える。