材料 (4人分)

  • サトイモ 480g
  • スルメイカ 2杯(300g)
  • キヌサヤ 12枚
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3
  • しょうゆ 大さじ1 2/3

作り方

  1. 1サトイモは皮をむいて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
  2. 2鍋に煮汁Aのだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、サトイモを入れて弱火で5分煮て、粗熱が取れるまで置いて味を含ませる。
  3. 3スルメイカはさばいて胴と足に分け、水で洗って水気をふき、胴は1cm幅の輪切りにし、足は適当な長さに切り、ワタは取っておく。
  4. 4フライパンに油を熱し、イカのワタを中火で炒め、イカの胴と足を加えて火を通し、(2)のサトイモを煮汁ごと加えて1〜2分煮る。
  5. 5(4)に塩ゆでしたキヌサヤを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ショウガ汁を加えて器に盛る。

ポイント

  • イカのワタを香ばしく炒めて、煮汁にコクをつける。イカは火を通しすぎると固くなるのでサッと煮る。