海老と野菜の豆乳ソース

テーマ”豆腐と豆乳”

1エビは塩をふってもみ、水洗いする。カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、水で洗う。
2ジャガイモは1cm幅の輪切りにし、耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱が取れるまでラップをしたまま置く。
3熱湯に塩を加え、カリフラワーとブロッコリーをゆで、ザルに上げる。同じ湯でエビを沸騰させないようにゆで、ザルに上げる。
4ミキサーに豆乳ソースAのニンニク、ピーナッツ、適当な大きさに切ったパン、豆乳、ヴァージンオイル、塩、コショウを入れて滑らかになるまでかけ、味をみて、塩、コショウで味を調え、白ワイン酢を加えてさらに攪拌する。
5器に(4)、野菜、エビを盛り、ヴァージンオイルと粗く切ったピーナッツをふる。