塩鶏じゃが

作り方

1. 1鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩小さじ2/3とにんにくをもみ込む。
2. 2じゃがいもは皮をむき、4〜6等分に切り、サッと水で洗う。にんじんは皮をむき、やや小さめの乱切りにする。
3. 3鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れ、1分間ほど中火でいためる。じゃがいもとにんじんを加え、水カップ1を加える(蒸し煮にするので、水はヒタヒタより少なめくらいで煮始める)。ふたをして、約15分間蒸し煮にする。
4. 4じゃがいもが柔らかくなったら、ふたを取って水分が少し残る程度まで煮詰める(仕上げは煮汁をとばし、やや汁けが残る程度に。焦がさないように注意)。仕上げに黒こしょう適量を加えてざっと混ぜ、足りなければ塩少々で味を調える。