カレー風味の温野菜

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2?の角切りにして、水でサッと洗う。にんじんも皮をむき、厚めのいちょう形に切る。たまねぎは薄切りにする。
2. 2鍋に水カップ3、カレー粉、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰させる。にんじんを加えて3〜4分後にじゃがいもを加え(湯からゆでると煮くずれしにくい。野菜は時間差で加え、ゆで上がりの時間をそろえる)、さらに3〜4分後にたまねぎも加える。すべて柔らかくなったら、ざるに上げ、水けをきる。
3. 3ボウルに【ドレッシング】の材料を入れて混ぜ、を熱いうちに加える。ざっとあえ、塩少々で味を調えて、器に盛る。