エリンギといかの塩炒め

作り方

1. 1エリンギは細めに裂く(エリンギは手で裂くと、味がしみやすい。いかの幅に合わせて細めに)。にんにくは粗みじん切りにする。黄にらは長さを4等分程度に切る。いかは皮をむき、約1cm幅の細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ2〜3をひき、にんにく、とうがらしを入れて中火でいためる。
3. 3エリンギ、黄にらの順に加えていためたら、いかを加えて(いかはいためすぎると堅くなるので、最後にサッといためるだけでOK)、強火でサッと火を通す。塩・こしょう各少々で味を調える。