材料 (4人分)

  • さば 4切れ(400g)
  • しょうが 1かけ
  • ▼煮汁
  • 　みそ 大さじ2
  • 　コチュジャン 大さじ3
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　水 1～2カップ
  • チンゲンサイ 2株

作り方

  1. 1しょうがはせん切りにする。チンゲンサイは洗って水気をよくきり、長さを半分に切り、葉元は縦4つ切りにする。
  2. 2平鍋に煮汁の材料を合わせてよく混ぜ、煮立たせる。さばを重ならないように皮を上にして入れ、しょうがを散らし、煮汁をすくってかける。落としぶたをし、中火で10分煮て火を通す。
  3. 3器にさばを盛る。残りの煮汁にチンゲンサイを葉元、葉先の順に入れて煮、火が通ったらさばに盛り添え、煮汁をさばにかける。

ポイント

  • 水の量は鍋の大きさに合わせて加減します。
  • チンゲンサイの根元の内側に泥がついている場合は、水洗いすること。
  • チンゲンサイの代わりに、キャベツやオクラ、小松菜など季節に合わせて組み合わせてもよいでしょう。