レピレピ

きのこクリームチキン

材料 (2人分)

  • 【A】
  • しめじ1パック(100g)
  • 生しいたけ2枚(50g)
  • たまねぎ約1/4コ(50g)
  • にんにく小さじ1
  • 鶏もも肉2枚
  • 【B】
  • 牛乳カップ1
  • シェリー酒大さじ2
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ブロッコリー適量
  • 【バターパセリライス】*混ぜ合わせておく
  • ご飯茶わん1杯分
  • パセリ大さじ1
  • バター大さじ1
  • ピンクペッパー適宜
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバター大さじ3をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)に4〜5分間かける。
  2. 2をサッと混ぜ、小麦粉大さじ2をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。
  3. 3鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。
  4. 4器に鶏肉を盛り、をかけ、塩ゆでしたブロッコリーと、【バターパセリライス】を添える。あればピンクペッパーをふる。
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