きのこみそ

作り方

1. 1しめじは石づきを除いて粗みじん切りに、えのきだけは根元を除いてみじん切りにする。まいたけは根元の白い部分を粗みじん切りにし、かさは手でほぐすようにして細かくちぎる。
2. 2【A】は混ぜ合わせておく。
3. 3鍋にサラダ油大さじ3をひき、しめじとえのきだけを入れて強めの中火で1分間程度いためる。続いてとうがらしとまいたけを加えて、サッといためる。
4. 4を加え(合わせ調味料を加え、きのこと混ぜながら火を通す)、水けをとばすように混ぜながら、ポッテリとするまで火を通す。