材料 (2人分)
- なめこ・えのきだけ100g
- 豚こま切れ肉80g
- にんじん1/2本
- ごぼう1/4本
- だしカップ3〜3+1/2
- 【A】
- 小麦粉カップ1/2
- かたくり粉大さじ1
- 塩1つまみ
- 水カップ約1/4
- しょうが1かけ分
- 細ねぎ適量
- 塩小さじ1/3
- うす口しょうゆ小さじ1
作り方
- 1なめこはサッと洗い、ざるに上げる。えのきだけは根元を切り落として食べやすい大きさにほぐす。
- 2豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。ごぼうは皮をよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水けをきる。
- 3鍋にだし、のにんじん、ごぼうを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。塩小さじ1/3、うす口しょうゆ小さじ1を加える。
- 4ボウルに【A】を順に合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。
- 5にのきのこを加え、を平らにのばして(指でやさしく引っ張って)一口大にちぎりながら加え、中火にして煮る。
- 6全体に火が通ったら、しょうがを加えて火を止める。椀わんに盛り、細ねぎを散らす。