材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　酒 大さじ2
  • 　だし昆布 3cm角
  • 鶏もも肉 200g
  • しめじ 1パック(100g)
  • 生椎茸 1パック(100g)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減し、30分浸水させる。炊く直前に酒とだし昆布を加え、普通に炊く。
  2. 2鶏肉は小さく切る。しめじは小房にほぐし、生椎茸は3mm幅の薄切りにし、エリンギは3cm長さに切ってから3mm幅に切る。
  3. 3鍋にしょうゆ、みりん、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類を加え、強火で水分がほとんどなくなるまで炒りつける。
  4. 4炊きたてのごはんに熱い(3)を加え、手早く混ぜて5～6分蒸らす。

ポイント

  • きのこは厚めに切って、ボリュームを出します。
  • 炊きたてのごはんに、炒り立てのきのこを混ぜるのがポイント(タイミングが大事)。
  • きのこは水分を飛ばしたいので、5分くらいじっくり炒りつけること。