材料 (2人分)
- 油揚げ1枚(約50g)
- きゅうり2本
- 干ししいたけ10g
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 【B】
- 白ごま大さじ3
- 米酢大さじ2
- うす口しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩
作り方
- 1干ししいたけは、水かぬるま湯カップ1+1/2に30分〜1時間つけて戻す。
- 2油揚げは紙タオルにはさんで余分な油を取り除き、幅1?、長さ3?くらいに切る。フッ素樹脂加工のフライパンに入れ、両面がパリッとするまで焼く。
- 3きゅうりは薄切りにする。ボウルに水カップ2+1/2、塩大さじ1を入れて溶かし、きゅうりを浸して約20分間おき、しんなりさせる。ざるに上げて洗い、手でギュッと水分を絞りきる
- 4の干ししいたけを戻し汁ごと鍋に入れ、サッと煮てアクを取り除く。【A】を加え、さらに弱火で10〜15分間煮る。
- 5すり鉢に【B】の白ごまを入れて粒がなくなるくらいにすり、【B】の残りを加える。〜を加えてよくあえる。