材料 (2人分)

  • 油揚げ 1枚(約50g)
  • きゅうり 2本
  • 干ししいたけ 10g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 【B】
  • 白ごま 大さじ3
  • 米酢 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1干ししいたけは、水かぬるま湯カップ1+1/2に30分〜1時間つけて戻す。
  2. 2油揚げは紙タオルにはさんで余分な油を取り除き、幅1?、長さ3?くらいに切る。フッ素樹脂加工のフライパンに入れ、両面がパリッとするまで焼く。
  3. 3きゅうりは薄切りにする。ボウルに水カップ2+1/2、塩大さじ1を入れて溶かし、きゅうりを浸して約20分間おき、しんなりさせる。ざるに上げて洗い、手でギュッと水分を絞りきる
  4. 4の干ししいたけを戻し汁ごと鍋に入れ、サッと煮てアクを取り除く。【A】を加え、さらに弱火で10〜15分間煮る。
  5. 5すり鉢に【B】の白ごまを入れて粒がなくなるくらいにすり、【B】の残りを加える。〜を加えてよくあえる。