材料 (2人分)

  • 大さじ4
  • いわし 4匹
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • しょうが 2枚
  • 昆布 5cm
  • しょうが 1かけ
  • 塩 小さじ約2
  • 酒 カップ1/4
  • みりん 大さじ3

作り方

  1. 1いわしは頭と尾を切り落とし、サッと洗ってから3等分の筒切りにし、塩水(水約1リットルに対して塩約小さじ2)に約10分間つける。内臓を取り(内臓部分に指を差し込んで押し出し、よく洗う。)、水けをふき取る。
  2. 2豆腐はふきんなどで包んでおもしをし、約10分間おいて水けをきり、6等分に切る。飾り用のしょうが1かけはごく細いせん切りにし、水にさらして水けをきる(針しょうが)。
  3. 3鍋に水カップ1、酒カップ1/4、みりん大さじ3、しょうがの薄切り2枚、昆布を入れ、ひと煮立ちさせる。
  4. 4を加え、火が通ったら、きのこみそ|rid=11569 、豆腐を加えて、中火で約5分間煮る。器に盛り、針しょうがをのせる。