材料 (2人分)

  • えのきだけ 100g
  • あさり 350g
  • ごぼう 15cm
  • にんじん 1/2本
  • 大根 約100g
  • レタス 2枚
  • セロリ 1/3本
  • みつば 6本
  • 適宜
  • 酒 カップ1/4
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1あさりは殻どうしをこすり合わせて洗う。えのきだけは根元を除いてほぐす。
  2. 2ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、ささがきにして水にさらしてアクをぬく。にんじん、大根、レタス、セロリはせん切りにし、水にさらしてよく水けをきる。
  3. 3鍋に水カップ2+1/2とのあさり、酒カップ1/4を入れ、強めの中火にかける。あさりの口が開いたらアクを取り、あさりを取り出す。
  4. 4の鍋にえのきだけを加えてサッと煮る。ごぼう、にんじん、大根を加え、火が通ったら、レタス、セロリ、みつばを加え、うす口しょうゆ小さじ2で味を調える。
  5. 5あさりを戻し入れ、サッと煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、好みでこしょうやをふる。